Kokos kage.

Min mor og far havde inviteret os hjem til dem til aftensmad i fredags..
Der blev lavet kalvelever til far og jeg og hjemmelavet kalve gorden blue til mor, Tommy og Alex..

Leveren bare smeltede på tungen og jeg spiste rigtig meget - det er så sjældent at jeg laver lever til mig selv. Jeg elsker lever så meget.. Nam nam.

Jeg havde sagt at jeg nok skulle lave dessert til os og det startede jeg med i starten af ugen, der stod i opskriften at man skulle bruge købe lagkagebunde, det ville jeg ikke så jeg lavede mine egne, med revet citronskal, de andre sagde at de smagte godt men jeg vil undgå bunde med citron i næste gang.

Desserten i sig selv smagte godt, den lyder sådan her :

• 1 pakke færdige lagkagebunde
• 3 dl piskefløde
• 1 pose kokospulver (60g)
• 100g marcipan
• 1 dl kagecreme lavet på pulver

Pynt:

• Revet kokos
• Lakridskrymmel

1. Stans små runde bunde ud af lagkagebundene ca. 7 cm i diameter.
2. Pisk fløden til flødeskum, og bland med kokospulveret. Fordel kokosflødeskummet i 2 skåle.
3. Riv marcipanen groft, og rør det i den ene skål.
4. Smør kagecreme på bundene. Fordel marcipanflødeskummet ovenpå. Afslut med kokosflødeskum rundt på kagen.
5. Top kagen med revet kokos og lakridskrymmel.

Tip.
Kokospulver kan købes i asiatiske butikker fx af mærket Chao thai brand.
Kagecremen var hjemme lavet.
Marcipanen var også hjemmelavet.

Serveret på mors og fars nye cafe' service..

Denne fandt jeg et sted på nettet, syntes bare at den var god og det kunne lige så godt havde været herhjemme at ordene var lydt.. :-)

Roulade katastrofe

Kender i det, at I ser et lækkert billed, det kan være enten en aftensmad ret eller noget dessert...
I bliver simpelthen nød til at lave retten/desserten og det kommer absolut ikke til at se så godt ud som på billedet, smagen er jo straks noget andet, den er jo lidt svære at teste gennem et blad.
Men man kan da godt se at de bønner man selv har lavet, ikke lige ser ud som om der er det samme "bid" i som den på billedet - På billedet ser det slet ikke ud som om at bønnen er blevet dampet, men dem vi selv lavede hænger kedeligt ned fra gaflen. Øv

Nå men jeg fandt en opskrift på en roulade med hindbær.

Måske var det fordi jeg brød min egen regel og fulgte ikke stratesisk opskriften, jeg følgte mig uovervindelig og stærk i min tro på at det nok skulle gå godt, men suk, sådan gik det ikke.

Selve dejen blev ikke puffet og den blev sådan mere marengs agtig på overfladen..

Og det almindelige hindbærfyld vare "bare" hindbær, florsukker og flødeskum, jeg lavede den om så det også blev med hvid chokolade, den der hvor man koger fløden op og hælder den i chokoladen og så ind i køleskabet til dagen efter.

Jeg ville også være lidt kreativ og lavede fine striber i dejen, ingen problem der..

Men kagen blev overhoved ikke som på billedet, selv de billeder jeg tog var noget møj. :-(


Her er min roulade katastrofe :

 Man kan slet ikke se at den er rullet, men den smagte altså lækkert..

Måske jeg bare skal holde mig til opskriften, min søster kan godt vige fra en opskrift og er meget glad for at fortælle mig om det, det jeg høre når hun fortæller mig om det lyder sådan her :

Blablabla bla bla bla blablabla bla bla  ;-)

Kartoffelsuppe

Idag ville jeg lave græskar suppe, men nixen, der var ingen græskar i fakta, men kartofler, massere af kartofler... så kartoffelsuppe blev det så  ;-)

Jeg lavede kartoffelsuppen sådan her :

Skalotteløg, et par fed hvidløg, skar jeg groft, dem blancerede jeg i en gryde med olie, det skulle havde været i neutral olie men kom til at bruge oliven olie, det gjorde ikke noget.

De skrællede og skåret kartofler hældes i gryden og en fond af enten grøntsager eller høns, bliver hældt ved - jeg havde kogt en kylling, derfor brugte jeg kyllinge fond. Hvad er forskellen på en høns og en kyllingefond ?

Kogte kartoflerne i ca 25 minutter, blendede dem med en dåse kikærter, smagte suppen til med salt og peber..

Toppingen blev en pakke strimlet skinkekød, en håndfuld græskarkerner, der blev smidt på panden med puddersukker  - det blev varmet godt op, så det blev en slags karamellisering. Nam nam.

Det var ikke nok så i fryseren fandt jeg en choizo pølse, så den skar jeg i små tern og stegte dem på panden til de var sprøde, hældte fedtet fra og lagde ternene på køkkenrulle.

Jeg laved også hvidløg brød som flutene nytårs aften, det her var bare et rundt brød og denne gang blev det med rød cheddar ost.

Kartoffelsuppe med topping af choizo pølse og karamelliseret græskarkerner og skinke.

Hvidløgsbrødet inden det kom i ovnen. Husk at smøre brødet med smeltet hvidløgssmør et par gange mens det er i ovnen - Man kan høre englene synge, det smager så skønt..

Og her er så det færdige brød... Lækkert.

Chokoladekage

Jeg fik lyst til at bruge noget af det Callabaut chokolade og nogen amarena kirsebær, som jeg har liggende i skabet så det blev til en chokolade kage - Der blev Googlet efter : Den mest perfekte chokolade kage og jeg faldt over den her som Anne au chocolat har lavet :

Den lyder sådanne her. :

• 200 g mørk chokolade
• 200 g smør
• 250 g sukker
• 5 letpisket æg
• 1 spsk mel

Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en rund form (på ca.22 cm i diameter) foret med bagepapir i 25 min (eller deromkring) ved 180 grader varmluft.

NB! Kagen skal føles lidt ubagt. Den sætter sig, da den SKAL bages en dag i forvejen. Opbevar den gerne på køl.

Jeg puttede nogen Amarena kirsebær i og den smagte lækker.

Jeg gav kagen langt mere end de 25 minutter - jeg kan ikke lige præcis huske hvor lang tid men ihvertfald 20 - 30 minutter, jeg satte uret 10 min af gangen. Men husk kagen skal være klag idet.

Nytår

Jamen så blev det jo Nytår og det blev holdt herhjemme, min datter og svigersøn og barnebarnet kom og min mor og far kom.

Hovedretten som mor og far kom med var : Forelsket tigerrejer
https://www.google.dk/#q=forelsket+tigerrejer, ris og bønner som tilbehør.

Mor havde snittet alt der skulle bruges til retten hos dem selv - det var godt nok smart og snedigt tænkt. Far han lavede så maden her hjemme... Det var så fantastisk skønt og smagte dejligt.

Jeg havde lavet "hjemmelavet" hvidløgs flute..
Tja, måske var flutene ikke helt hjemmelavet men jeg havde gjort sådan her : Almindelige flute skæres der riller i, skær så en ekstra brødkrumme af fra rillen så revnen bliver lidt større..
Fra køleskabet tager man sin hjemmelavet hvidløgsmør og skære en skive af, så snupper du en skive cheddarost, hvid/rød det er lige fedt - jeg brugte en hvid, ned i revnen med et skive ost og en skive af hvidløgsmør, hav lidt hvidløgsmør i "overskud" smelt det i mikro'en og pensle fluetene med det.
For pokker, sikke nogen gode flute...

 Hygge ved bordet.

 Mikaz kunne godt lide rejer - Jeg kan godt lide det... :-)

Her er så vores dessert.. Bare sådan lige hurtigt bikset sammen.... Ja right, det skal I ikke tro på. ;-)

Det er pannacotta med passionsfrugt purre gele i midten og mango purre gele på toppen, toppet med hvid krystaliseret chokolade... 

Smagte som englene synger.

Alex fik lov til at skyde noget krudt af

Vi står og nyder synet af det fyrværkeri som Alex tænder op under 

Mor valgte at blive inde og hygge sig med Zulu, men senere kom også mor ud og kiggede på at der blev fyret af.

Jeg havde også lavet kransekage - Den blev sørme også rigtig god, ikke for sød og ikke for tør, men ikke for at blære mig, så blev den fandme rigtig dejlig - sprød yder og blød i midten..

Hygge i stuen. 

Der blev også tid til at lege lidt med kameraet.. :-)

I alle ønskes et rigtig godt og lykkebringende Nytår