Baklava

Idag har jeg lavet den meget søde kage baklava.

Der er rigtige mange slags opskrifter men jeg brugte denne her :

Sirup

• 225 g sukker
• 1 1/2 dl vand 
• 3 skiver af yderkanten af en appelsin
• 1 spsk citronsaft

Fyldet

• 120 g smuttede mandler
• 130 g valnødder
• 55 g paranødder
• 55 g mørk farin
• 1 tsk kanel

Envidere skal der bruges filodej og 55 g smør. (jeg brugte mere smør - jeg syntes ikke 55 g var nok)

Fremgamgsmåden

Start med at lave sirup :

Opvarm sukker, vand og citron + appelsinskaller, kog ved lav varme indtil det tykner en smule.

Siruppen skal køles helt af.

Tænd ovnen på 180 grader.

Kom nødderne i en blender og blend til de er en mellemting mellem fint og grfthakkede.

Bland nødderne med kanel og farinen og rør det godt sammen.

Smør en form med smør - den skal have samme størrelse som filodejen. 

Pensl hver enkel filodej med smeltet smør.

Start med tre i bunden og fordel halvdelen af fyld ovenpå. Herefter tre nye filodejplader, og resten af fyldet. 

Slut af med fire smørpenslet filodej, hvor det øverste lag skal rideses i ruder med en skarp kniv.

Kagen bages mellem 30 - 35 minutter på 180 grader eller indtil den er sprød og gylden.

Så snart kagen er kommet ud af ovnen overhældes den med siruppen og køles af inden servering, den skal minimum stå en 1/2 time.

I opskriften stod der at jeg skulle bruge orangeblomster vand, det havde jeg ikke - derfor brugte jeg appelsin skaller og det fungerede fint.

Alle slags nødder kan bruges.

Jeg brugte et fad på denne str. ca 20 ✗ 30.

Baklava :

Sommer kage : Pavlova

Kaya skrev på en sms om vi ikke skulle lave kage og den var jeg frisk på, så jeg skrev tilbage og spurgte om hvilken kage hun havde i tankerne og hun sendte et billed af kagen Pavlova.

Sjovt nok så havde jeg denne kage i tankerne sidste år, men jeg fik den aldrig lavet, så derfor var jeg helt klart frisk på at lave den med Kaya, inden vi gik ned at handlede ind til den gik vi lige forbi solbær busken og rippede den for bær og så ned i Netto og handle ind til denne dejlige kage.

Vi lavede også lemon curd som vi blandede i flødeskummet, bare for at give den et lille strejf af syrlighed.. Nam nam

Kagen blev derfor sådan her : 

Pavlova med hindbær, jordbær og solbær med lemon curd flødeskum. 

Kagen er blevet opkaldt efter en ballet danser nemlig hende her :

Anna Pavlova, 1881-1931, russisk danser, den berømteste ballerina i 1900-t. Hun var uddannet ved Den Kejserlige Balletskole i Sankt Petersborg, hvor hun tidligt blev bemærket pga. sin usædvanlig poetiske og lyrisk udtryksfulde dans.

Det er en meget sød kage men den er fantastisk.

Mikaz var også tilfreds. 

Min smukke datter og vores skønne kage.

Min dejlige svigersøn. 

Ny gadget - Stufz

I har nok set denne gadget i tv, det gjorde jeg og så måtte jeg jo bare eje den, da jeg nærmest faldt over den i en Imerco..


Resultatet blev faktisk ret godt syntes jeg, kødet har det med at skille sig på midten når man laver en fyldt bøf uden Stufz, laver du fyldt bøf med Stufz skiller den også, men ikke så meget.

Næste gang vil jeg prøve at vikle bacon rundt om for at se om det kan holde sammen på kødet, så det ikke skiller så nemt.

Selve bøffen bliver mega stor - Jeg lavede dem til hjemmelavede burgerboller men man også sagtens servere dem med grøntsager eller ris eller andet til.

Jeg fyldte bøfferne med stegt bacon og så rev jeg noget chedder ost og lagde i, men du kan putte alt hvad du ønsker i, du sætter din egen grænse, det eneste du skal huske er at fyldet skal være stegt på forhånd, det skriver de i indlægssedlen men jeg tror nu kun at det er hvis du fylder fersk kød i som bacon osv.

Jeg brugte oksekød med en rimelig høj fedt procent, tror den var omkring de 12 %, nemlig for at kødet ikke skiller så meget, kødet skiller nemlig nemmere når fedt procenten bliver mindre, der kan også bruges andet kød end okse, jeg har en ide om : Hakket kylling med skinke og ost som fyld, all'a gorden blue.

Her er billeder af min nye Gadget.....

Tadaaa....

STUFZ - Uundværlig i et hvet køkken.. Haha ha...

Her med fyld. 

Så er de presset sammen.

Stegt på grillen og med hjemmelavede boller..

Her er den ene så skåret over så man kan se hvordan fyldet er.

De bliver som sagt tårn høje, men de smager fremragende..

Velbekommen..